Jeg bager de her morgenboller stort set hver weekend, og har gjort det stort set hver weekend de sidste 2-3 år. Alligevel er vi ikke blevet trætte af dem, for dels er der mange variationsmuligheder og dels smager de virkeligt virkeligt godt. Andet? Jo, de er utroligt nemme at lave. Lad os komme i gang. Læs mere De fantastiske (og lidt sexede) morgenboller
Her i weekenden lukkede vi ned for drivhuset for i år. Dette medfører hvert år – blandt meget andet – et overskud af tomater der ikke har nået at blive modne. I år var resten forholdsvis beskeden – ca et kilo – men det kan svinge fra næsten ingen til rigtigt mange.
Det er en tilbagevendende … udfordring hvad vi skal gøre med denne rest, for bruges skal den. Jeg har tidligere kogt chutney og lavet en ordentlig skudefuld grøn ketchup, men i år vandt det søde køkken lodtrækningen. Eller, jeg trak ikke lod som sådan, men havde bare vildt lyst til noget sødt. Og så var det at jeg kom i tanke om de vildt parfumerede stænger tahiti-vanilje jeg havde købt for noget tid siden, men ikke rigtigt turdet bruge fordi de er ret overvældende. Læs mere Projekt grønne tomater – dekadent tomatmarmelade
Det er efterhånden ved at være et par måneder eller tre siden jeg skrev om at naturgære sin egen sodavand, og i mellemtiden har jeg gjort mig nogle flere erfaringer med processen, som jeg tænker at jeg vil dele. Jeg bygger videre på den originale artikel, så har du ikke læst den, så gør lige det først. Jeg venter her imens. Læs mere Ginger bug, del 2: erfaringer og nye ideer
Forår styrer. Endeligt kan man få fyldt op i lagrene – både de indre og de lidt mere håndgribelige i forrådskammeret. Noget af det vi laver meget af, men alligevel altid løber tør for er saftevand i mange forskellige afskygninger. Jeg har tidligere skrevet om sæsonens første saft, nemlig mælkebøttesaften. I år kom jeg så til at bruge al mælkebøttesaften til en større portion mælkebøttevin, så der skulle noget andet til, hvis vi skulle have tidlig saft. Det blev til tre andre typer.
Ja, jeg anede ikke at man kunne lave saft af syrenblomster, men kunne måske have sagt mig selv det. Jeg ved ikke lige hvor jeg stødte på konceptet, men det gav mening med det samme. 
Det er enormt nemt – fundamentalt gør man ligesom når man laver hyldeblomstsaft. Jeg gjorde sådan her: Læs mere Forårs-triumviratet – tre slags saftevand
Lige som folk troede at jeg ikke kunne blive mere langt ude med mine projekter (“Mælkebøttevin? Virkeligt?”) fandt jeg heldigvis en måde at give jer alle baghjul på. Ok, det var ikke lige det der skete, men det lyder sjovere.
Det hele startede med at jeg læste lidt om hjemmelavet, gæret sodavand (jeg kan anbefale bogen “True Brews” af Emma Christensen=) og så faldt jeg over et link til at lave sin egen Ginger Bug. Hvad er det nu for en størrelse? Læs mere En “Ginger Bug” og naturgæret sodavand
Sidste år skrev jeg et indlæg om at lave mælkebøtteblomstsaftevand, og som afsluttende bemærkning nævnte jeg muligheden for at lave mælkebøttevin – en gammel drøm lige fra dengang jeg læste Dandelion Wine af Ray Bradbury (the greatest scifi-writer in history).
Tidligere i år faldt jeg så over John Wright (fra River Cottage) og hans serie Homebrew from the hedgerow – deriblandt en fin opskrift på mælkebøttevin. Jeg lod det ligge, for dels har jeg egentligt ikke tid og dels prøvede jeg engang at lave hyldeblomstvin, og det … gik ikke så godt.
Læs mere Ode til Ray : mælkebøttevin the Kelstrupskov way
You must be logged in to post a comment.