Ulf, Author at Det, vi har

Squashkage med dadelsirup

Lad os se det i øjnene, det er den tid på året. Har man sat bare én squashplante i sin have, har man nu mange, mange flere squash end man kan spise – og de vokser til de når en størrelse som en nyfødt blåhval inden man ser sig om og hvad skal man bruge så meget squash til?

Man propper i boller, “strækker” kødsovs, panerer og 1001 andre ting, som allesammen hjælper lidt. Og man bager squashkage – den der med julekrydderier og olie i dejen i stedet for smør. Og hvis man er mig, fortryder man kagen bagefter, for så lækker er den bare ikke (HVEM har fundet på at komme olie i kage og udelade smør?? Vedkommende har bare at møde på inspektørens kontor med det samme).

Lone Landmand har en lækker squash-chokolade-kage, som man på ingen måde fortryder, men jeg vil altid gerne have flere afvekslingsmuligheder.

Forleden havde jeg så lovet fruen at bage til et bestyrelsesmøde, og samme dag fandt jeg et glas med dadelsirup Læs mere Squashkage med dadelsirup

Mirabelle- og hybenmarmelade

Rynket rose – måske bedre kendt som hybenrose – er blandt de mest ildesete planter i vores danske natur og det med nogen ret. Planten er invasiv og fortrænger alle andre planter der hvor den vokser – og er næsten umulig at komme af med igen.

Men. Men men men. Udover at den blomstrer med virkeligt pæne lilla flashes i vores landskab er frugterne noget af det mest fantastiske man kan spise i vores natur – og det er lige nu, de er der.
Læs mere Mirabelle- og hybenmarmelade

Rødgrød af mirabeller – sensommerdessert

Jeg ELSKER sensommer! Løftet om det snarlige efterår, hvor naturen eksploderer i farver og træer og buske bugner med bær og frugt og andet godt. Luften bliver klar og himlen høj og der skal høstes og syltes i lange baner.

Og det er allerede i gang – et af de første tegn er de modne mirabeller i de levende hegn. Og i år er der virkeligt mange – jeg har set store grene, der er knækket under presset. Heldigvis kan vi jo hjælpe dem af med noget af vægten, for mirabeller er gode til mange ting. Denne gang lavede jeg rødgrød af dem.

Læs mere Rødgrød af mirabeller – sensommerdessert

Tepache – lav alkohol af din ananas

Hjemme hos os sker det engang i mellem at vi får købt en ananas, der lige knapt er moden. Det resulterer oftest i dette scenarie:

Ananas: “Jeg er ikke moden endnu”.
Ananas: “Jeg er ikke moden endnu”.
Familien: “Kom nuuuuuuuuuu!”
Ananas: “Jeg er ikke moden endnu”.
Ananas: “Jeg er ikke moden endnu”.
Ananas: “NU er jeg moden. Hov, nu er jeg overmoden. HA, I var for langsomme!”
Familien: “Årh pis!”

Det skete igen forleden, men denne gang havde jeg en plan …

Læs mere Tepache – lav alkohol af din ananas

Nedrivningen i billeder

Så røg udhuset ned. Der kom et par mænd, en bobcat og lidt mere gear, og i løbet af et par dage var det borte. Vildt. Vi har fået en helt ny og sammenhængende have – og masser af eftermiddagslys inde i huset. Her er en masse billeder af det: Læs mere Nedrivningen i billeder

Farvel, udhus

Det kom som verdens mindste overraskelse da væggen til udhuset braste sammen. Eller, det vil sige, når man sidder i et tog på vej fra Albertslund til Odense og ungerne er alene hjemme, er det ikke sjovt at få en opringning a la:

FAR, HUNDEN ER LØBET VÆK OG DET DER HUS HVOR CYKLERNE IKKE LÆNGERE STÅR ER BRASET SAMMEN!!

Læs mere Farvel, udhus

De BEDSTE karameller (seriøst)

Fredagsslik.
Hjemme hos os er det et af ugens højdepunkter. Weekend, Disneysjov (Hvor ER Perry?) og hygge i samlet flok – og gu’ skal der noget slik til.

I perioder kommer det så over os og vi laver selv vores fredagsslik (andre gange køber vi en pose blandet og så er den sådan set i vinkel). Når vi laver selv, handler det om mange ting. Dels er der glæden ved at have lavet det selv og kunne styre både smag og tilsætninger, dels er det faktisk en ret lav kilopris i forhold til at købe slik i en butik. Billigere OG bedre, så er der vel ikke så meget at betænke sig på?

Lige for tiden er det disse karameller, det hele handler om – de har den helt rigtige konsistens og er smadder nemme at lave. Jeg ved ikke præcist hvor jeg har opskriften fra, men man kan finde den mange steder ude på nettet, plus/minus nogle gram af de forskellige ingredienser. Læs mere De BEDSTE karameller (seriøst)

De fantastiske (og lidt sexede) morgenboller

Jeg bager de her morgenboller stort set hver weekend, og har gjort det stort set hver weekend de sidste 2-3 år. Alligevel er vi ikke blevet trætte af dem, for dels er der mange variationsmuligheder og dels smager de virkeligt virkeligt godt. Andet? Jo, de er utroligt nemme at lave. Lad os komme i gang. Læs mere De fantastiske (og lidt sexede) morgenboller

Projekt grønne tomater – dekadent tomatmarmelade

Her i weekenden lukkede vi ned for drivhuset for i år. Dette medfører hvert år – blandt meget andet – et overskud af tomater der ikke har nået at blive modne. I år var resten forholdsvis beskeden – ca et kilo – men det kan svinge fra næsten ingen til rigtigt mange.

Det er en tilbagevendende … udfordring hvad vi skal gøre med denne rest, for bruges skal den. Jeg har tidligere kogt chutney og lavet en ordentlig skudefuld grøn ketchup, men i år vandt det søde køkken lodtrækningen. Eller, jeg trak ikke lod som sådan, men havde bare vildt lyst til noget sødt. Og så var det at jeg kom i tanke om de vildt parfumerede stænger tahiti-vanilje jeg havde købt for noget tid siden, men ikke rigtigt turdet bruge fordi de er ret overvældende. Læs mere Projekt grønne tomater – dekadent tomatmarmelade

Ginger bug, del 2: erfaringer og nye ideer

Det er efterhånden ved at være et par måneder eller tre siden jeg skrev om at naturgære sin egen sodavand, og i mellemtiden har jeg gjort mig nogle flere erfaringer med processen, som jeg tænker at jeg vil dele. Jeg bygger videre på den originale artikel, så har du ikke læst den, så gør lige det først. Jeg venter her imens. Læs mere Ginger bug, del 2: erfaringer og nye ideer